Informations, prix et conseils

miel

Le miel est un aliment de base dans les cuisines des cuisiniers du monde entier. Certaines personnes préfèrent son goût unique à d’autres édulcorants et, utilisé avec modération, il peut constituer une alternative saine au sucre. Le miel peut présenter certains avantages pour la santé, mais comme il est généralement consommé en si petites quantités, il est peu probable que l’échange de sucre avec le miel soit bénéfique pour la santé.

Il existe plus de 300 variétés différentes de miel. Le miel de trèfle est le plus populaire aux États-Unis, mais vous pouvez également trouver du miel d’eucalyptus, de fleur d’oranger et même du miel d’avocat dans les rayons des magasins.

Informations nutritionnelles

Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies pour une cuillère à soupe de miel.

  • Calories : 64
  • Lipides : 0g
  • Sodium : 1 mg
  • Les glucides : 17g
  • Fibre : 0g
  • Sucres : 17g
  • Protéines : 0g

Toutes les calories du miel proviennent des hydrates de carbone, en particulier du sucre. L’indice glycémique du miel dépend du type que vous achetez, mais les sources estiment qu’il se situe entre 45 et 64. À titre de comparaison, l’indice glycémique du sucre de table est de 65.

Graisses

Il n’y a pas de graisse dans le miel.

Protéines

Il n’y a que des traces de protéines dans le miel, mais il est peu probable qu’il contribue à vos besoins quotidiens en protéines. Il vous faudrait manger beaucoup de miel pour en accumuler beaucoup de protéines, et comme il est riche en sucre, cela n’est pas recommandé.

Micronutriments

Vous ne gagnerez pas beaucoup de vitamines ou de minéraux en mangeant du miel, principalement parce que l’édulcorant est consommé en très petites quantités. Les vitamines et les minéraux contenus dans le miel – qui peuvent inclure les vitamines B ainsi que le calcium, le cuivre, le fer, le zinc et d’autres – sont principalement dérivés du sol et des plantes productrices de nectar, de sorte que la source de votre miel déterminera quels minéraux vous gagnerez en le consommant. En général, le miel foncé est susceptible de fournir plus de minéraux bénéfiques que le miel pâle.

pot de miel

Avantages pour la santé

Les chercheurs ont étudié certains des avantages potentiels du miel pour la santé, avec des résultats positifs. Toutefois, il peut être difficile d’appliquer ces résultats à notre utilisation quotidienne de miel, car le miel que vous achetez dans le magasin peut être différent de celui utilisé dans l’étude scientifique qui a révélé un bénéfice pour la santé.

Dans une étude publiée dans Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, les chercheurs notent que la qualité du miel et sa teneur en minéraux sont déterminées par l’endroit où il est cultivé et la façon dont il est transformé. Cela joue un rôle important dans les avantages qu’il procure.

Les chercheurs notent également qu’il serait difficile d’obtenir des bénéfices en raison de la petite quantité de miel qui est habituellement consommée, en déclarant qu' »il serait conseillé aux adultes de prendre du miel en plus grande quantité (70 à 95 g/j) pour obtenir les bénéfices nutritionnels complets souhaités ». Cela signifie qu’il faut consommer 1/3 de tasse à un peu moins d’une tasse de miel par jour pour obtenir des bienfaits. C’est beaucoup de miel.

Les recherches suggèrent que le miel peut aider à calmer une toux. Une revue de six études traitant de la toux chez les enfants, publiée dans la Cochrane Database of Systematic Reviews, a révélé qu’une cuillerée de miel supprime la toux ainsi que le dextrométhorphane – l’antitussif présent dans le Robitussin DM – et mieux que le Benadryl (diphenhydramine) ou aucun traitement. Les recherches ont également montré que le miel peut soulager plus longtemps que l’albutérol (salbutamol).

Des études limitées ont montré que le miel peut aider à améliorer la croissance des os, peut être bénéfique pour les personnes souffrant d’anémie et peut apporter des bénéfices antioxydants. Le miel peut également aider à traiter l’asthme. Le miel appliqué localement sur des plaies peut favoriser la guérison.

Il n’est pas garanti que le miel ait des effets bénéfiques sur la santé, aussi si vous n’aimez pas le miel, vous ne devriez pas l’utiliser. Cependant, si vous appréciez le goût du miel, il peut être un bon choix d’édulcorant.

Questions communes

Le miel est-il plus sain que le sucre de table ?

Comme le miel peut fournir de petites quantités de minéraux bénéfiques pour la santé, on peut dire qu’il est plus sain que le sucre. Certaines recherches ont montré que le miel peut être meilleur pour les personnes atteintes de diabète. Mais ces deux édulcorants sont des formes de sucre.

Cependant, en raison de la saveur distincte du miel, une petite portion peut apporter autant de satisfaction qu’une grande quantité de sucre blanc, il peut donc être plus facile de manger moins de miel que de manger moins de sucre. Si vous appréciez le goût du miel, essayez les variétés plus foncées, qui ont une saveur plus forte que le miel plus clair, et consommez en moins.

Quels sont les différents types de miel ?

Le miel peut provenir de différentes fleurs (comme le trèfle, la myrtille, le sarrasin, etc.). Le miel que vous achetez peut également être cru ou pasteurisé.

  • Le miel cru provient directement de la ruche. Le miel brut n’est pas transformé, chauffé ou pasteurisé.
  • Le miel pasteurisé est filtré et traité pour obtenir un produit d’apparence claire, plus facile à emballer et à verser.

La plupart des experts du miel s’accordent à dire que le traitement et la pasteurisation peuvent éliminer les oligo-éléments contenus dans le miel et donc les avantages de sa consommation.

Quelle est la bonne méthode pour déguster le miel ?

Selon l’Office national du miel, vous devez placer environ une demi-cuillère à café sur votre langue et en prendre d’abord l’arôme. Ensuite, laissez le miel fondre sur le devant de votre langue. En fondant, le miel se répandra sur le dos et les côtés de la langue pour améliorer la dégustation. Manger des biscuits non salés et boire de l’eau à température ambiante entre chaque dégustation vous aidera à neutraliser votre palette.

Quelle est la meilleure façon de conserver le miel ?

Le miel liquide est plus facile à utiliser lorsqu’il n’a pas été réfrigéré, c’est pourquoi la plupart des gens conservent le miel dans une armoire froide. Le miel en crème (miel à tartiner) peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante.

Allergies et interactions

Selon l’Académie américaine de pédiatrie, les bébés de moins d’un an ne doivent pas consommer de miel ou de produits à base de miel.

Si vous suivez un régime alimentaire à faible teneur en sucre ou en glucides à des fins médicales, vous devez éviter le miel car il s’agit de sucre presque pur (glucides).

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